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雨生百谷 奋力生长 春夏之交 且惜时光
发布时间:2019-04-20

       谷雨,作为今年的第六个节气,今日起,气温快速回升,反覆无常的寒潮天气结束,夏天就要来了。

       “杨花柳絮随风舞,雨生百谷夏将至”,所谓雨生百谷,就是指这时气温适宜,雨水增多,利于越冬作物的返青拔节和春播作物的播种出苗,对谷类作物的生长发育关系很大,因此反映出“谷雨”的农业气候意义。

       《月令七十二候集解》中就说:“三月中,自雨水后,土膏脉动,今又雨其谷于水也。……盖谷以此时播种,自上而下也。”

       谷雨的习俗:北方地区在谷雨前后有吃香椿的习俗,南方地区则会在谷雨这天饮茶养生。谷雨茶,也就是雨前茶,是谷雨时节采制的春茶,又叫二春茶。

       春季温度适中,雨量充沛,加上茶树经半年冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,富含多种维生素和氨基酸,使春茶滋味鲜活,香气怡人。

       谷雨茶除了嫩芽外,还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的;一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪,被称为旗枪;一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头,被称为雀舌;与清明茶同为一年之中的佳品。

       一般雨前茶价格比较经济实惠,水中造型好、口感上也不比明前茶逊色,大多的茶客通常都更追捧谷雨茶。中国茶叶学会等有关部门倡议将每年农历“谷雨”这一天作为“全民饮茶日”,并举行各种和茶有关的活动。

       新茶采回来先筛选干净,倒进烧热的大铁锅里,开始用手翻炒,边抖边压,目的是将茶叶里的青气断去,并将茶叶压扁,整理成形,这是第一步,“青锅”。翻炒一刻钟左右,再将茶筛出来,倒进一个大笸箩里,放到太阳底下晒,便完成了第二步,“回潮”。

       接着是第三步,“辉锅”,将晾晒过的茶叶倒进锅里再炒上二十分钟,便可将茶叶真正压实,茶叶最后的形状形成,茶就算炒好了。

       以往喝茶时,总是挑剔绿茶不禁泡,冲上三四次水,就没有了颜色,没有了味道。看过绿茶炒制全过程之后才懂得,如此迅速的轮回意味着什么。

       如此嫩嫩绿绿、清清亮亮的茶尖,在一个春风吹拂的清晨,就这样在我的注目之下变成了脆脆干干的茶叶,不由得生出丝丝感动。雨滴落在春茶的叶子上,也滴在春的尾巴、夏的指尖处,春夏之交一瞬即逝,而时光就在雨停日出之时见证着每一个人的成长,每一个企业的未来!

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